LÄMMINTÄ RUOKAA JÄÄTELÖSTÄ
Ohra-huhtasienirisotto
Ainesosat:
100g ohraa
1 dl madeira kastiketta
1 kpl shalottisipulia
1 l kanalientä
100 g uhtasieniä tai muita kauden sieniä
50 g voita
Creme Fraichea, sitruunamehua, suolaa, mustapippuria ja ruohosipulia.
Valmistus:
- Kuullota kuorittu ja hienonnettu shalottisipuli pehmeäksi voin kera. Lisää ohra ja jatka kuullottamista hetken. Lisää kanaliemi koko ajan sekoittaen. Hauduta miedolla lämmöllä. Ohra kestää kypsyä noin puoli tuntia.
- Lisää lopuksi hienonnettu ruohosipuli ja Creme fraiche
- Paista putsatut huhtasienet voissa ja mausta suolalla. Lisää sienet ohran joukkoon ja tarjoite Mövenpick Ricotta&Pink Pepper jäätelön sekä Madeirakastikkeen kera.
Mureaksi haudutettua possua, Balsamico sorbeta ja Yoghurt jäätelövaahtoa
Ainesosat:
500 g possunkylkeä
200 g ankanrasvaa
Pikku salaatteja
Portviinikastiketta
Sitruunamehu, rapsiöljy, suolaa ja sokeria
Valmistus:
- Laita luuton possunkylki 10% suolaliemeen 6h.
- Ota possunkylki suolaliemesta ja kuivaa nopeasti. Kaada ankanrasva possunkyljen päälle ja laita 120 asteiseen uuniin ja kypsennä siten että sisälämpö on 72 astetta-
- Ota possusta nahka pois ja tee possuun viillot. Laita possu kylmään pannuun ja paista kaunis väri.
- Sekoita minisalaatti yhdessä rapsiöljyn, sitruunamehun ja mausteiden kanssa.
- Lämmitä portviinikasitke ja tarjoile Mövenpick Balsamico sorbetin kanssa.
Yoghurt jäätelövaahto:
80 g Mövenpick yoghurt jäätelöä
n. 1 dl maitoa
Pehmitä jäätelö lusikalla pehmeäksi maidon kanssa ja laita sifoniin. Lisää sifoniin hiilihappopatruuna, ravista ja pursota yoghurt jäätelövaahtoa lautaselle.
Vanilja pannacotta, Yoghurt jäätelöä ja Lime & Lemon-sorbetvaahtoa
Ainesosat:
1 l punaista maitoa
3 kpl liivatetta
1 kpl vaniljatanko
200 g sokeria
1 kpl raastettu sitruunankuori
Valmistus:
- Halkaise vaniljatanko.
- Kiehauta maito yhdessä sokerin ja halkaistun vanilja tangon kanssa.
- Lisää lopuksi sitruunankuori.
- Siivilöi ja lisää liotetut sekä kuivaksi puristetut liivatelehdet.
- Sekoita tasaiseksi ja annostele laseihin.
- Peitä lasit kelmulla ja laita kylmään hyytymään.
- Lisukkeena Yoghurt jäätelöä ja marjoja marjaliemessä sekä Lime & Lemon sorbervaahtoa.
Marjaliemi:
300 g marjoja
100 g sokeria
Laita sokeroidut marjat höyryuuniin noin 30 minuutiksi. Siivilöi kankaan läpi, jäähdytä.
Lime&Lemon - sorbetvaahto:
80 g Mövenpick Lime & Lemon sorbeta
1 dl kevytmaitoa
Pehmitä sorbet lusikalla pehmeäksi maidon kanssa ja laita sifoniin. Lisää sifoniin hiilihappopatruuna, ravista ja pursota sorbet jäätelövaahtoa lautaselle.
