Onkohan tänä päivänä enää ketään joka ei ole kuullut macaroneista? Nämä ihanan makeat ja herkullisen näköiset mantelileivokset ovat kuuluisia vaikeudestaan. Itsekin tämän allekirjoitan, koska näitä on harjoiteltu parin vuoden ajan vaihtelevalla menestyksellä. Nyt on monien kokeilujen kautta löytynyt hyvä resepti, mutta siltikään macaronit eivät ulkonäöllisesti aina onnistu sillä halutulla tavalla:)

Yllä olevat macaronkuoret on tehty perus-ohjeella joka löytyy pariisilainen macaronleivos -nimisestä kirjasta. Täytteenä on makea valkosuklaa-vadelma ganache. Kuoret värjäsin punaisella, mutta koska kuoret olivat hiukkasen liian kuumassa uunissa, niin väri ehti hieman haalistua tuollaiseksi oranssihtavaksi.

Nämä macaronit on tehty ohjeesta poiketen hasselpähkinäjauhoon ja ovat värjäämättömiä. Matelijauholla saa selkeästi kauniimpia leivoksia, joiden pinta on sileämpi, kiiltävämpi ja värit myös sointuvat kauniimmin. Kuitenkin tykkään käyttää myös tuota karkeampaa pähkinäjauhoa, koska sillä saa mukavasti muutettua kuorien makua pähkinäisemmäksi. Näissä sisällä on tummasuklaaganache.